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炸鱼的做法

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炸鱼

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北方吃鱼习惯油炸，整体拿着即可当菜又可当主食。南方多红烧鱼,清蒸。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

十五公分以下的鱼 20条

、

色拉油 1000ml

、

十三香少量

、

白胡椒少量

、

生粉少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼空干水，背上多划几道，备用。
步骤2/5 点击查看大图
碗里放十三香，白胡椒，盐，一个蛋清，少量水，搅匀成糊糊状。盐要多放点，否则鱼没盐味。
步骤3/5 点击查看大图
锅里加色拉油，有要淹没最大的鱼。电磁炉用煎炸的220度。
步骤4/5 点击查看大图
把鱼放鱼调好的糊糊里，腌制五分钟后下油锅炸。第一锅提前腌，第一锅下锅马上腌制第二锅。下锅后把多余的生粉糊糊空干，免得下锅后油溅出。
最后一步点击查看大图
热油炸至两面发黄，鱼都漂起来，空干油起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-28

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