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炸鱼(5/5)
鱼空干水，背上多划几道，备用。
碗里放十三香，白胡椒，盐，一个蛋清，少量水，搅匀成糊糊状。盐要多放点，否则鱼没盐味。
锅里加色拉油，有要淹没最大的鱼。电磁炉用煎炸的220度。
把鱼放鱼调好的糊糊里，腌制五分钟后下油锅炸。第一锅提前腌，第一锅下锅马上腌制第二锅。下锅后把多余的生粉糊糊空干，免得下锅后油溅出。
热油炸至两面发黄，鱼都漂起来，空干油起锅。