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中种罂粟籽全麦欧包（30%全麦）的做法

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中种罂粟籽全麦欧包（30%全麦）

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这个面包晾凉后外皮依然脆脆的，麦香浓郁，内部组织松软而有弹性，吃起来还有poppy seed的粒粒脆口感，大赞！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中种面团（见步骤1） 80g

、

细磨全麦粉 50g

、

高筋面粉 175g

、

细砂糖 18g

、

奶粉 6g

、

海盐 3g

、

罂粟籽 8g

、

黄油 10g

、

干酵母 2.5g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备中种面团：200g细磨全麦粉，140g水，2g酵母揉成光滑面团，放抹了橄榄油的密封保鲜盒，5摄氏度冷藏发酵10小时以上。中种面团一般我都会在三天内用完。
步骤2/4 点击查看大图
取80g中种切割成小块，和所有食材（黄油，酵母除外）一起倒进面包机搅拌桶。由于罂粟籽颗粒很细，所以不用放果料盒，直接和面粉混合。
步骤3/4 点击查看大图
开启一个饺子皮面团程序，结束后把黄油切小块放到面团上，把酵母倒进酵母盒。开启全麦面包程序。
最后一步点击查看大图
约5小时完成后晾凉切片。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-29

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