脆皮烧肉
马麻的招牌菜~脆脆的皮~充满五香粉味的肉~很好吃~逢年过节必备
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步骤1/16
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把肉洗净,沥干水分
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步骤2/16
准备的腌料有五香粉,盐,胡椒粉(分量供参考)
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步骤3/16
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把肉切直条纹(不切断),不要割到皮的部位
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步骤4/16
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把腌料混匀,涂抹在肉上,稍微按摩一下
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步骤5/16
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涂上腌料后是这样
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步骤6/16
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用刀刮掉猪皮的水份,一面刮一面用吸油纸擦掉水份,反复刮至没有水份为止
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步骤7/16
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这是刮猪皮后粘在刀上的,得用吸油纸擦掉
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步骤8/16
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刮好的猪皮表面没有水份,用手触摸会感觉黏黏的
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步骤9/16
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用刀锋大略刺猪皮,然后在猪皮上涂层盐(薄薄一层就好)
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步骤10/16
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刺过的猪皮近看会有洞洞
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步骤11/16
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把猪肉吊起,并在猪皮刷上一层醋,待风干后再刷上一层醋,一共要刷上三次醋
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步骤12/16
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用铝箔纸把肉的边边包起
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步骤13/16
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放入冰箱冷藏3天,这是为了去掉猪皮的水份,所以只要把边边包起来
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步骤14/16
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3天后,猪皮表层干燥没有水份,颜色暗淡
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步骤15/16
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直接放入烤箱以250度烤40-45分钟,至表面金黄色,有很多泡泡为止,期间会有嗞嗞嗞的声音
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最后一步
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烤好啦~颜色美美哒~~咬下去咔呲咔呲的!( ̄▽ ̄)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-31
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