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千层蛋糕的做法

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千层蛋糕

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在千层蛋糕大势流行的当下，我也被它美丽的分层而动容，但口味并不是我所想要的味道，家人说好吃，我还是喜欢我那入口即化的“白森林”，但或许你会喜欢。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

千层皮原料：

、

牛奶 250ml

、

鸡蛋 3个

、

糖粉 20g

、

黄油 20g

、

低筋面粉 80g

、

奶油馅原料：

、

奶油 200g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将鸡蛋打入盆里，打散。
步骤2/16 点击查看大图
倒入糖粉，搅拌均匀，使糖粉融化。
步骤3/16 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋粉，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
看，因水分太多，颗粒物很难搅拌均匀，我先过滤了一下，用勺子按压才化掉。先放低粉再分次放牛奶会很好拌。
步骤6/16 点击查看大图
黄油隔水加热融化成液体，倒入搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
将搅拌均匀的液体过滤三遍。
步骤8/16 点击查看大图
平底不粘锅加热，涂一层油，油热后转小火。
步骤9/16 点击查看大图
舀一小勺面糊进去，迅速转动锅摊平面糊。待凝固了借助橡皮刮刀从边上撕起。这个过程并没有想像中简单，不知是我的锅太破了还是真的很难，下次搬家后重新试过。
步骤10/16 点击查看大图
依次做完所有面糊。做的时候中途锅中无油了再涂一层。
步骤11/16 点击查看大图
奶油加糖隔冰水打发。
步骤12/16 点击查看大图
铺一层饼皮。
步骤13/16 点击查看大图
抹一层奶油。
步骤14/16 点击查看大图
饼皮--奶油--饼皮……饼皮。铺完全部饼皮就完工了。
步骤15/16 点击查看大图
放冰箱冷藏两三小时后切开食用。分层还是可以的，饼皮有些牵强。
最后一步点击查看大图
很小，差不多六寸大。

小贴士

1、筛入低筋粉时由于盆里水分很多，搅拌成无颗粒需要点时间，因此先拌面粉再分次倒入牛奶会好拌很多。2、家里的平底锅不粘性能一定要好，我家的都被老人家用钝器刮伤了，烙皮的过程不完美，有很多破碎了，但整理一下放中间还是可以用的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-31

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