红烧猪脚
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步骤1/5
把猪脚清洗干净,焯水,把血水逼出,然后放在凉水下冲洗使肉质紧缩,肉会更好吃。
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步骤2/5
炒糖色,倒一点点油,放入冰糖,中火把冰糖炒化至颜色变深,倒入猪脚快速翻炒,使糖色挂在猪脚上。
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步骤3/5
接下来把八角,桂皮,茶叶(茶叶可以使猪脚很容易烂还可以去除异味,小秘诀),干辣椒,大蒜,生姜都放进去。再加入生抽,老抽,醋,白酒。加入稍微淹没过猪脚的水,加入平时炒菜的2倍左右的盐,大火烧开。
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步骤4/5
整个倒入高压锅中等待高压锅响之后小火炖15分钟
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最后一步
然后倒入锅中用筷子插一下,很容易插透说明差不多了,尝一下咸淡,适量调整盐的放入,大火收汁即可。
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发布于 2015-09-02
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