茄盒
中午包的饺子,结果饺子馅还剩一点,于是决定做茄盒,其实我对茄盒一直情有独钟,也做过一次,结果那次因为火候没掌握好,导致茄盒炸胡了,里面的肉馅也漏了一锅,此后再不敢做。今天看着那点饺子馅,心又开始蠢蠢欲动起来。
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步骤1/8
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食材大聚会!!上传后红米椒没有了?(肉馅是中午包饺子剩下的,直接拿来用了。)
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步骤2/8
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茄子切成一指半的厚片,中间切一刀,不要切断茄子,中间夹肉馅。
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步骤3/8
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依次沾上蛋液、干淀粉备用
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步骤4/8
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锅内倒油,烧至4-5成热,油不能太少。
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步骤5/8
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炸到两面金黄,盛出!
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步骤6/8
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倒出多余的油,放大蒜生姜炒香,倒入炸好的茄盒翻炒,接着放辣椒丁。
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步骤7/8
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倒入开水,不要末过茄盒,放咸盐,白糖花椒面,少量的老抽,中小火煮,待到汤汁收到剩一点时盛出。
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最后一步
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鲜嫩多汁的茄盒就完成喽!
我在茄盒上直接裹的蛋液沾上豌豆粉,但是炸的时候感觉并不是很如意,如果换上面粉鸡蛋豌豆粉糊,可能效果更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-05
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