炒豆沙
为蛋黄酥做准备，很多朋友不知道炒到什么程度，所以大多买现成的，又感觉太油太甜，所以有时间自己炒吧
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步骤1/8
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一小碗红豆冷水泡8小时，倒入高压锅，放一节手指的水，入高压锅大火上汽，小火压半小时，关火放汽后，过筛取豆沙泥，把过筛后的红豆皮丢了
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步骤2/8
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猪油40g大火倒入豆沙泥不停搅拌
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步骤3/8
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加入白糖80-100看自己的口味加，少量多次，找到自己的甜度，因为大火，豆沙水份多会咕嘟咕嘟冒泡，不停搅拌
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步骤4/8
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大火炒到开始浓稠，刮刀划过有纹路转小火，继续不停搅拌
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步骤5/8
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小火搅拌到开始收汁，开始变糊状
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步骤6/8
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继续小火搅拌到不粘刮刀或搅拌的铲子，就可以
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步骤7/8
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锅子周围基本没粘豆沙，就可以出锅使用了
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最后一步
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放入容器放凉，密封
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-05
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