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豆沙面包卷的做法

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豆沙面包卷

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看着别人做漂亮的面包卷，自己老想着尝试一下。可做出来的结果真是糟糕。总是卷不好，经过我反复琢磨反复操作也做出令自己有七八分满意的样子。我比较喜欢吃红豆，馅用的是豆沙。材料的配方是参考君子。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 120g

、

低筋面粉 30g

、

黄油 15g

、

蛋液 10g

、

奶粉 6g

、

绵白糖 15g

、

酵母 3g

、

水 80g

、

盐 1/4小匙

、

豆沙馅 160g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除了黄油外，其它混合一起搅拌，用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵，面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞，如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
步骤2/9 点击查看大图
分割成4个剂子，每个约70g，揉成圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
醒发期间，做好豆沙馅（馅可以自己做，也可以买现成的），醒发后取一个剂子用擀面杖压平擀成圆型状，将豆沙馅包入收紧。
步骤4/9 点击查看大图
收口朝下，撒粉，用擀面杖擀成椭圆形，用刀纵向划4刀，醒发10来分钟（有利于面更好的延展）。
步骤5/9 点击查看大图
卷成圆环状，进行第2次醒发。
步骤6/9 点击查看大图
醒发至1倍大时，刷上蛋液。放入预热烤箱中层175度烘烤10-15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
成品。
步骤8/9 点击查看大图
加上煮好的红豆雪糯米粥，成了今天的早餐。
最后一步点击查看大图
早餐。

小贴士

豆沙馅和面团的软硬度保存差不多，这样容易擀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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