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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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蛋黄酥有种无法抵挡的魅力，作为中式糕点，也算是很巅峰了。三层口感，层层的酥皮，绵甜的豆沙，再而就是松软沙沙的蛋黄。一口下去就很满足了

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：

、

中粉 230g

、

水 98g

、

猪油 75g

、

糖 8g

、

油酥：

、

中粉 180g

、

猪油 90g

、

内馅：

、

豆沙每个20g

、

蛋黄 16个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把水油皮和油酥，都各自和成面团，包保鲜膜静置半个小时
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄泡油后撒白酒或米酒180度烤8分钟
步骤3/13 点击查看大图
把豆沙分成每个20g包入蛋黄备用
步骤4/13 点击查看大图
水油皮和油酥各自分成16份搓园水油皮像包包子一样包油酥擀成图状
步骤5/13 点击查看大图
卷起
步骤6/13 点击查看大图
在擀成图状
步骤7/13 点击查看大图
卷起
步骤8/13 点击查看大图
然后就擀成片就可以包了注意收口捏紧刷蛋液撒黑芝麻180度烤35分（上色就可以取出）
步骤9/13 点击查看大图
有多皮我偷偷的包了两个酸菜馅好好次
步骤10/13 点击查看大图
成品
步骤11/13 点击查看大图
切面图1
步骤12/13 点击查看大图
开吃
最后一步点击查看大图
又偷吃了一个

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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