蛋黄酥
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大概做10个蛋黄酥
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉
80g
、
黄油
30g
、
糖粉
10g
、
盐
少许可无
、
水
35g
、
低筋面粉
80g
、
猪油
35g
、
红豆沙
100g
、
咸蛋黄
10个
、
蛋黄液
1个
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将油皮材料混合:高筋面粉、黄油、糖粉、水、盐混合均匀至光滑,冰箱松驰30分钟差不多分成10份小团
-
步骤2/4
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将有酥材料混合:低筋面粉、白油、混合均匀跟油皮软硬差不多
-
步骤3/4
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用油皮包入油酥十等份。擀卷两次,松驰30分钟,最后压扁擀成圆形包入豆沙咸蛋黄馅。
-
最后一步
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表面刷上蛋液、撒上芝麻、在蛋液。放入烤箱180度,中层烤30分钟即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-10
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