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红烧带鱼（无淀粉）的做法

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红烧带鱼（无淀粉）

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非常简单又好吃的做法，没有淀粉很方便，喜欢吃带鱼的亲可以试试哦~

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切墩(初级)

鲜带鱼一条

、

大葱适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

生抽和老抽适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

花椒面适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
清洗带鱼：新鲜带鱼，自己处理也很简单。
步骤2/10 点击查看大图
用钢丝球把带鱼表面黏皮擦掉。
步骤3/10 点击查看大图
剪掉尾巴、鱼头和鱼鳍，腹部有个小眼，顺着这个洞向鱼头方向剪去，去内脏和黑膜，用手顺着捋一下血管冲洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
处理干净后的样子。
步骤5/10 点击查看大图
切段后用厨房纸擦干水分备用。
步骤6/10 点击查看大图
调制腌料，盐、花椒面、白糖、料酒、生抽一起搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
葱姜蒜切好备用。
步骤8/10 点击查看大图
用腌料和葱姜蒜一起腌制半小时。
步骤9/10 点击查看大图
将腌制好的带鱼用平底锅煎至微黄，其实推荐油炸带鱼，煎带鱼容易粘锅，鱼肉也特别容易散掉，炸好控油就可以。
最后一步点击查看大图
炸带鱼剩下的油，将腌制带鱼的葱姜蒜和调料一起倒入翻炒，再把炸好的带鱼倒入锅内，加开水没过带鱼，水开后加入盐，生抽，老抽（上色），料酒，白糖和白醋，糖和醋的量可以根据个人口味增减，我是比较喜欢酸甜的，大火收汁就可以享用啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-11

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