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泡椒鱼头的做法

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泡椒鱼头

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之前有上传过一道泡椒鲫鱼，因为步骤太过繁琐，所以进行改良，简单，方便，易学，味道真是一个“辣”，吃得辣的厨娘们，可以下手试试……

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雄鱼头一条

、

泡椒一碗

、

姜蒜适量

、

豆瓣酱一勺

、

菜油适量

、

芝麻油适量

、

耗油一勺

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

蒸鱼豆油两大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼头简单清理下，撒上料酒和盐阉半个小时，然后倒掉碗里的腥水，最好把碗里的腥水洗掉，再把鱼摆盘
步骤2/7 点击查看大图
姜切丝，蒜切碎，泡椒切碎备用
步骤3/7 点击查看大图
菜油烧开，我是自家的打的菜油，自家菜油的油里面的泡泡要烧到没有才能下菜，这是老一辈讲的，我也不晓得原理，油要放的比平时煮菜多些……
步骤4/7 点击查看大图
油烧开后放姜蒜爆香，再放泡椒翻炒，放一点盐让泡椒提味，一点鸡精，一大勺豆瓣酱，一勺耗油，一点芝麻油翻炒几下就可以了
步骤5/7 点击查看大图
将炒好的泡椒均匀撒在鱼头上
步骤6/7 点击查看大图
最后放蒸鱼豆油均匀撒鱼头上，盖上锅盖蒸15分钟就行了……
最后一步点击查看大图
成品……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-12

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