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广式月饼的做法

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广式月饼

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 160g

、

枧水 3g

、

黄金糖浆 120g

、

玉米油 45g

、

熟鸭蛋黄 10颗

、

莲蓉(绿豆沙) 400g

、

蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将黄金糖浆和枧水混合，中筋面粉倒入一个干净的盆子里，倒入黄金糖浆，玉米油，边倒入边搅拌均匀，揉成光滑面团。
步骤2/10 点击查看大图
面团包上保鲜膜，静置一小时
步骤3/10 点击查看大图
将面材平均分成20份，大概20g一个
步骤4/10 点击查看大图
准备10个熟的鸭蛋黄，50g的月饼一个蛋黄太大，切成两半
步骤5/10 点击查看大图
取莲蓉，平均分成20份，包上咸蛋黄
步骤6/10 点击查看大图
将饼皮擀圆，包上月饼馅
步骤7/10 点击查看大图
饼胚均匀裹上面粉，饼模内壁先洒上面粉，再将多余的面粉倒掉，起到防粘作用
步骤8/10 点击查看大图
将饼胚放入模具中，轻轻用力压下模具柄，等待几秒后倒扣推出月饼
步骤9/10 点击查看大图
210度上下火5分钟后取出，薄薄刷上蛋液，190度10-15分钟
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出炉8分钟后，包上月饼袋放在冰箱，等上3天后月饼回油，美味的月饼开吃咯!

小贴士

配方刚好可以做20个的50g月饼，包装月饼时记得带上一次性手套哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-12

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