胡萝卜炖排骨
阿妈炖的排骨一直是从小最爱之一，长大离乡异地安家，阿妈做的家常菜成了脑海挥之不去的想念。炖排骨要领由阿妈口传亲授，也可加冬瓜、山药等，胡萝卜是因为有一次老妈来探亲走后发现冰箱里有她留下的胡萝卜。胡萝卜不仅颜色诱人还富含维生素C，内外俱佳！工作生活累了，炖一锅排骨，养胃养心！
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步骤1/5
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1、清洗排骨干净，再放在电磁炉上用清水煮10到20分钟。目的去血水和沫子，在炖煮的过程不用再专门打沫子。
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步骤2/5
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2、把干净的排骨移入炖锅，放入草果和洗净切片的生姜，加水武火炖煮。注意此时可加开水也可加热水，但此后如若中途加水只能开水。
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步骤3/5
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3、武火炖煮一小时左右改文火慢炖，此时把胡萝卜洗干净切块备用。
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步骤4/5
4、开饭前1小时左右加入胡萝卜武火炖30到60分钟，时间长短依据个人口味，喜欢胡萝卜面一点的兔兔，炖的时间可长一点。
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最后一步
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5、大功告成，开饭啦！可加一点绿色的葱花，既点缀又增味！
1、胡萝卜个头大的适合切丝做凉菜，胡萝卜建议选个头小的，口感更鲜嫩，数目可根据个人喜好！2、也可用电饭锅炖，建议买一个炖锅，电饭锅水干得快需要守着加水，炖锅就方便多了。（以上贴士，来自阿妈传授）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-13
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