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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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滑滑嫩嫩麻麻辣辣简直欲罢不能(ฅ>ω<*ฅ)

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10-30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐

、

肉沫

、

豆瓣酱

、

花椒

、

大蒜

、

淀粉

、

醋

、

酱油

、

料酒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
嫩豆腐切成块
步骤2/10 点击查看大图
瘦肉切成沫，用少量的醋、酱油、料酒、盐腌渍半小时
步骤3/10 点击查看大图
切好大蒜跟葱花
步骤4/10 点击查看大图
把淀粉与水搅拌好备用
步骤5/10 点击查看大图
油锅里放入花椒与大蒜，轻炸一会儿然后捞出
步骤6/10 点击查看大图
放入豆瓣酱翻炒一会，然后关火倒入肉沫，用油温把肉沫炒熟。把炒熟的肉沫铲起备用，不然肉沫会变老的。
步骤7/10 点击查看大图
加入适量的水
步骤8/10 点击查看大图
放入豆腐开始煮。豆腐很嫩的，不要翻动，慢慢炖，时间稍微久点很入味的，但别煮干了
步骤9/10 点击查看大图
煮的差不多了放入肉沫，然后把调好的淀粉水倒入锅中稍煮一下
最后一步点击查看大图
汤汁有点粘稠感就可以出锅了！然后淋上一点花椒油最好，没有的也可以省略，再撒上葱花(ง •̀_•́)ง

小贴士

豆腐最好用嫩豆腐，老豆腐当然也可以，但口感是绝对不能比的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-13

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