智能电饭煲蛋糕（不塌陷小诀窍）新手必看

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此前做了好几次电饭煲蛋糕.不知道什么原因总是各种塌陷.搜了无数教程.各种调整都不起作用.在失败了N次后.我终于找到了原因！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 90-100克

、

白糖 20g

、

牛奶或水 50g

、

白醋 5滴

、

色拉油 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这就是所有要准备的东西.量是根据实际情况可以做略微调整.
步骤2/12 点击查看大图
先把蛋清蛋黄分离.蛋黄打好..依次加入白糖2勺.牛奶或水.面粉（我用的纯净水.大概50克左右.反正就是混合好后状态就如同baby吃的米糊一般.根据实际情况可以增减水和面粉的量.面粉建议还是用蛋糕粉或者自发粉.普通面粉加泡打粉也可以.但是泡打粉毕竟是添加剂.对吧？）用刮板把小疙瘩压碎.
步骤3/12 点击查看大图
开始打蛋清.打一会再加入白糖1勺.如图
步骤4/12 点击查看大图
再打一会就加入白醋.5滴左右.可以让蛋清打发稳定.还有去除鸡蛋腥味的效果.这一步不能少. 同时预热电饭煲
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打到泡沫细腻时再继续加2勺白糖.
步骤6/12 点击查看大图
大概6-8分钟左右.基本就好了.主要看打蛋器头子上的尖尖是直的就可以.不放心可以再打30秒.不要打过头.具体的打发过程网上很多.大家可以搜一搜.反正打到干性发泡就好.
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分三次把蛋清混入蛋黄中.左右画十字搅.建议用刮板.遇到疙瘩剁吧一下.原则是尽量少搅一会.
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锅底刷油.倒入做好的蛋液.墩一墩.
步骤9/12 点击查看大图
这一步至关重要.很多智能电饭煲为了煲出来的米饭香.所以不同程度的密封性都很好.一定要把如图中手拿的这个密封盖子取掉.不然在蒸的过程中蒸馏水不停回流到蛋糕里面.必然消泡.发不起来！
步骤10/12 点击查看大图
用电饭煲自带的蛋糕功能即可.如果没有.大概也就煮饭功能40-60分钟.自己掌握.切记整个过程是不能掀开锅盖的.等时间到了.用毛巾捂在排气口.保温状态闷上15分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
当当当...
最后一步点击查看大图
此款蛋糕松软可口.味道很棒.适合老人孩子吃.可惜我的锅底是圆的.