鳗鱼蟹籽炒饭
“老板,鳗鱼炒饭里面怎么没有看到鳗鱼!!”“嗯,不好意思,我们的厨师叫‘鳗鱼’。”哈哈,在外面点鳗鱼炒饭真的没有几块鳗鱼,自制分量十足,色香味具全!炒饭中的“爱马仕”,光听名字就很霸气有木有!
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步骤1/7
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先将干贝用温水浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。把红萝卜、青、红椒、洋葱、蒜苔切丁,鳗鱼切块待用。
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步骤2/7
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泡发好的干贝弄碎,用烤箱180度烤了几分钟,目的是让干贝更香,没烤箱的也可以省略此步。
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步骤3/7
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把两个鸡蛋打散(想要颜色好看更黄可以只用蛋黄)锅热后加入黄油融化,倒入蛋液,凝固后起锅。
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步骤4/7
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放橄榄油先把姜末爆香一下,再加入蔬菜丁和干贝丝爆炒两分钟,倒入米饭,蚝油、生抽翻炒均匀。咸、淡根据自己口味调整。
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步骤5/7
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再加入事先炒好的鸡蛋、鳗鱼块、葱花翻炒均匀即可。
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步骤6/7
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待炒饭稍微冷却一点(太烫蟹籽会变色不好看了),加入蟹籽拌匀就大功告成了!
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最后一步
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五彩缤纷,看着很有食欲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-17
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