【中秋季】菊花酥

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菊花只是一种花…哈哈，帮我一个卖花的朋友做的。就是从凤梨酥演化而来，因为朋友提供给我的是菊花粉，所以想到用冬瓜蓉混合菊花粉作为馅，皮子里也混入菊花粉增加花香。我自己也很好奇，是否可以用菊花直接来用，就像玫瑰花瓣一样。剁冬瓜蓉是一件比较麻烦的事情，正好用了榨汁机，节省了好多时间。假如没有榨汁机的话需要将冬瓜煮熟后剁碎，再用纱布滤掉汁水，放入锅上混合糖，菊花粉炒干～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

菊花馅：

、

冬瓜 1000g

、

麦芽糖 100g

、

白砂糖 50g

、

菊花粉 30g

、

饼皮：

、

黄油 150g

、

低粉 180g

、

白糖粉 50g

、

全蛋液 50g

、

盐 2g

、

菊花粉 10g

、

奶粉 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
我用了榨汁机来出冬瓜蓉，将冬瓜切块，用足量的水焯熟后，直接放入榨汁机，汁水不要，留下冬瓜蓉。我用的松下榨汁机，非常好用啊……不用自己切了。
步骤2/17 点击查看大图
加入菊花粉，麦芽糖，白砂糖，上锅翻炒。
步骤3/17 点击查看大图
直到翻炒到水份收干，可以用手揉成圆球即可。
步骤4/17 点击查看大图
放凉备用。
步骤5/17 点击查看大图
做皮：黄油加糖粉室温软化。
步骤6/17 点击查看大图
打发至蓬松发白。
步骤7/17 点击查看大图
分三次加入打散的鸡蛋液。
步骤8/17 点击查看大图
每一次都要搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
筛入奶粉，低粉，盐混合物。
步骤10/17 点击查看大图
我还掺入了菊花粉。
步骤11/17 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
将饼皮分割成一个个15g的圆球。我做的酥是30g一个，皮：馅=1：1。
步骤13/17 点击查看大图
将馅料也搓成一个个15g的圆球。包入饼皮中。
步骤14/17 点击查看大图
像这样推满。
步骤15/17 点击查看大图
全部压入模具内摆好。
步骤16/17 点击查看大图
入预热好的烤箱，175度上下管中层，烘烤20-25分钟左右。
最后一步点击查看大图
菊花很清香～