家常京酱肉丝卷饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉或里脊肉按人数适量

、

面粉按人数适量

、

黄瓜两根

、

大葱一根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先切好葱丝和黄瓜丝备用。因为我只有一个菜板，先切蔬菜菜板比较好处理，如果先切肉就得费劲洗菜板
步骤2/11 点击查看大图
我这次买的瘦肉，切成比较细的肉条，然后放进容器里分别用料酒，老抽，耗油，花椒粉，淀粉，香油和少量食用油搅拌均匀，静放起来腌制。
步骤3/11 点击查看大图
腌制肉过程来和面，我用的开水烫面，揉面之前给面粉加适量的盐，和好面后揉成条，并切成剂子，剂子大小可根据自己想要的饼大小来决定。
步骤4/11 点击查看大图
把剂子擀成薄饼，大概一毫米厚度，功夫比较好的亲可以擀的更薄。
步骤5/11 点击查看大图
擀好以后，将两个面饼扣在一起，两个面饼接触的边缘沾上适量的油，防止粘住。
步骤6/11 点击查看大图
开始烙饼，我使用的底部是平的炒锅，方便，给底部均匀的擦一层油，不要太多，饼在锅底能来回转动就可以。
步骤7/11 点击查看大图
来回翻饼，等两个薄饼两面微黄，看似已经分离就可以出锅了
步骤8/11 点击查看大图
接下来是炒肉。首先，倒入适量的油，将事先准备好的甜面酱倒入，微微炸酱，我用的是葱伴侣的甜面酱。然后将腌制好的肉倒入锅中，同时加入一些葱丝，迅速用筷子将肉丝分离，然后就不断翻炒，等到面酱的香和肉丝的香纷纷飘出时就可以出锅啦。
步骤9/11 点击查看大图
烙好的饼子，真的超好吃。尤其是因为之前加了点盐，并且是烫面，可谓中间软，边缘脆！
步骤10/11 点击查看大图
忘记给肉拍装盘特写了。完美搭配。
最后一步点击查看大图
开始吃吧。我是第一次做这道菜，老公说很好吃，我自己也觉得很美味！