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正宗鱼香茄子的做法

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正宗鱼香茄子

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子 2根

、

老姜 1块

、

独蒜 4只

、

葱 3根

、

泡辣椒 2只

、

泡姜 1块

、

淀粉 1勺

、

糖 1勺

、

醋 2勺

、

盐适量

、

豆瓣酱 1勺

、

鸡精适量

、

花椒 10粒

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子去皮切条待用
步骤2/9 点击查看大图
放到油锅里炸软
步骤3/9 点击查看大图
炸软后盛到盘子里控油待用
步骤4/9 点击查看大图
老姜、蒜、泡姜、泡椒切碎
步骤5/9 点击查看大图
葱切寸，待用
步骤6/9 点击查看大图
豆瓣一勺，勺子大小见图。后面的糖、醋量都是按这种勺子的量
步骤7/9 点击查看大图
一勺淀粉用水化开
步骤8/9 点击查看大图
锅里下油。油热后，依次下花椒粒、图四的全部东东、豆瓣酱。炒香后，依次放料酒、糖、盐、生抽、老抽。放入炸好的茄子，炒匀后，放入水淀粉、鸡精。关火放醋、小葱段。起锅
最后一步点击查看大图
快起锅时关火放醋，口感更好。醋不宜挥发。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-18

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