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正宗鱼香茄子(3/9)
茄子去皮切条待用
放到油锅里炸软
炸软后盛到盘子里控油待用
老姜、蒜、泡姜、泡椒切碎
葱切寸，待用
豆瓣一勺，勺子大小见图。后面的糖、醋量都是按这种勺子的量
一勺淀粉用水化开
锅里下油。油热后，依次下花椒粒、图四的全部东东、豆瓣酱。炒香后，依次放料酒、糖、盐、生抽、老抽。放入炸好的茄子，炒匀后，放入水淀粉、鸡精。关火放醋、小葱段。起锅
快起锅时关火放醋，口感更好。醋不宜挥发。