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转化糖浆的做法

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转化糖浆

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30–60分钟 | 切墩(初级)

砂糖 400g

、

水 220g

、

柠檬汁 50g（1个）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
砂糖、水倒入砂锅内，搅拌使之溶解。
步骤2/9 点击查看大图
柠檬取汁（过筛网去除果肉及果核）
步骤3/9 点击查看大图
将糖水连同砂锅置炉上用小火熬煮。用小火~用小火~用小火！（重要的事情说三遍）从此刻起，我们再不要去搅拌糖水，任它冒泡吧（只要你开的是小火，不用担心它会焦）。
步骤4/9 点击查看大图
小火煮糖水至沸。如图
步骤5/9 点击查看大图
加入准备好的柠檬汁。不~要~搅~拌~切记！
步骤6/9 点击查看大图
继续小火熬煮。
步骤7/9 点击查看大图
颜色渐深……继续……
步骤8/9 点击查看大图
40分钟后颜色变成这样子，状态也已经熬煮至比蜂蜜略稀（用筷子沾取一点糖水滴在手指上，轻捏手指，可见糖水已经变得粘稠），此时糖浆就已经OK了！趁热糖浆还比较稀赶紧装罐了。
最后一步点击查看大图
成品。我是头天晚上熬的，成品图是今早拍的，漂亮的琥珀色。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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