芝麻馅月饼
我在网上看了很多做芝麻月饼的配方,我不喜欢芝麻粗糙的口感!尝试用料理机打细芝麻再炒口感好多了!芝麻粉我在五谷磨房买的方便!50g月饼大约可以做30个!
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白芸豆泡一晚把外壳去掉放高压锅压烂,芝麻粉用破壁机加少量水打到幼滑!白云豆用破壁机打幼滑,先白芸豆炒匀加糖加盐,油炒干少少水分再加入芝麻馅(甜度自己试下),油分次加入去炒,最后加少少麻油增加麻香味!炒到没有水分加麦芽糖,炒匀再加20g已经炒熟的低筋面粉!
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步骤2/11
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分35g一个
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饼皮用50g油,150金黄糖浆,奶粉10g,碱水4g拌匀刷入200g低筋面粉捞匀,密封进冰箱一个小时拿出来,分15g一个包好芝麻馅压模具
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步骤4/11
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喷水进去烤箱200度烤五分钟出来刷蛋液再进去烤十五分钟
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出来还没回油所有颜色没有那么好看!
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打包送给朋友
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香港买的太古糖浆,糖浆很重要不能乱用一般糖
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我用这个奶粉做的月饼
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这个碱粉1:3的水对开就是碱水,也可以在网买碱水方便
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白云豆
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最后一步
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今天月饼回油切开来吃很香很细腻!口感好不会散也不干!成功!
炒芝麻馅要用不粘锅炒不会糊底,糊底馅会苦味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-25
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