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川味•麻辣香锅的做法

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川味•麻辣香锅

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麻辣香锅具有的麻、辣、干、香等特点，非常独特，属于川渝风味。这道菜比较灵活，麻辣香锅的蔬菜类和肉类可以根据喜好随意切换，比如莴笋片、腐皮、牛百叶等等

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

大花菜半个

、

小白菜 1棵

、

鹌鹑蛋 15个

、

香菜适量

、

莲藕 1个

、

鱼丸 1斤

、

芝麻 1勺

、

干辣椒少许

、

花生 20颗

、

沙茶酱 2勺

、

土豆 1个

、

蒜头半个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
丸子煮熟沥干备用
步骤2/12 点击查看大图
花菜切成小朵焯水沥干
步骤3/12 点击查看大图
小白菜剥片洗干净焯水备用
步骤4/12 点击查看大图
莲藕切片炒熟
步骤5/12 点击查看大图
土豆切片炒熟
步骤6/12 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟去壳
步骤7/12 点击查看大图
葱、香菜洗干净
步骤8/12 点击查看大图
热锅，油温80左右，下蒜末和干辣椒煸炒3分钟左右
步骤9/12 点击查看大图
下花生（数量随意），芝麻一勺，沙茶酱2勺，炒均
步骤10/12 点击查看大图
1.酱料炒均匀后下鱼丸（可以是肉丸或者其他肉类皆可；2.下其他熟的配菜继续裹均匀酱料；3.最后下鹌鹑蛋；4.转中火让所有菜都煮至收汁入味即可
步骤11/12 点击查看大图
全部单独炒熟或焯熟的菜，加入到酱料炒均，放香菜
最后一步点击查看大图
麻辣香锅完成

小贴士

这道菜总结起来只有两点：第一是炒酱料、第二是炒主料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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