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清蒸多宝鱼的做法

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清蒸多宝鱼

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家里没蒸鱼豉油，就介绍最家常的材料能做的清蒸鱼

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配菜(中级)

多宝鱼一条

、

老酒半碗

、

糖 1匙

、

盐 2匙

、

味精 1匙

、

醋 4匙

、

酱油 3匙

、

胡椒粉适量

、

生姜半个

、

小葱 1大把

、

大蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/5
石斑鱼洗净，背上划3刀，方便入味和减少蒸制时间。鱼背上都抹上盐，两匙就够，腌制10分钟后洗掉。
步骤2/5
把葱姜蒜都切好备用，最后分两份，待会一份用来蒸，一份用来蒸好后浇热油。大蒜切片一份，切蒜末一份。
步骤3/5
把鱼放入大盘，往鱼肚子鱼背上鱼底下都放入姜片，胡椒粉鱼身上抹满，大蒜几片，倒入小半碗老酒，盐一匙，味精1匙。锅里水烧开再放入装入大盘的鱼，蒸制8分钟。如果鱼很大，可以10分钟。鱼小可以再缩短点时间。蒸鱼的时间很关键，切忌是水烧开后放入。
步骤4/5 点击查看大图
鱼蒸好后吧蒸鱼多出的鱼汤和葱姜蒜都倒掉，这是油葱鱼不腥的关键。倒掉后，往鱼身上重新放入，白糖一匙，酱油两匙，醋3匙，胡椒粉1匙，喜欢酸的可以再多放，葱末铺在鱼身上，蒜末也是。
最后一步点击查看大图
锅里到油，看到冒青烟就可以往鱼背上浇啦，注意淋在葱和蒜上，不怕油多的可以多倒油，会很香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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