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蔓越莓戚风蛋糕（8寸）的做法

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蔓越莓戚风蛋糕（8寸）

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

玉米油 50g

、

牛奶 55g

、

白砂糖（蛋黄用） 10g

、

白砂糖（蛋白用） 50g

、

盐 1g

、

蔓越莓适量

、

白醋或柠檬汁两三滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用打蛋器先将玉米油，牛奶和糖混合均匀，再加入蛋黄混合均匀。
步骤2/14 点击查看大图
筛入面粉，用刮刀切拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入蔓越莓，稍微切拌几下就好。
步骤4/14 点击查看大图
开始做蛋白部分。这时候烤箱可以先160度预热。滴入两三滴白醋，用低速打出鱼眼泡，接着加入三分之一的糖。
步骤5/14 点击查看大图
低速接着打到蛋白比较细腻的样子，再加入三分之一的糖。
步骤6/14 点击查看大图
打到湿性发泡，提起打蛋器，有小弯钩，加入最后的糖，转高速打。
步骤7/14 点击查看大图
高速打到提起打蛋器有个尖尖的小角，蛋白倒扣也不会流动，就可以停止了。
步骤8/14 点击查看大图
加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，从最底部轻轻往上翻拌均匀，切忌不能划圈搅拌。
步骤9/14 点击查看大图
然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入全部的蛋白中，继续翻拌均匀，手法要轻要快，否则容易消泡。
步骤10/14 点击查看大图
翻拌均匀之后倒入模具中，表面随意撒上一点蔓越莓。拿起模具大力震两下，震出气泡。放入预热好的烤箱，上下火160度60分钟。
步骤11/14 点击查看大图
20分钟后的样子。
步骤12/14 点击查看大图
出炉前的最后10分钟可以上火调到180上色。
步骤13/14 点击查看大图
铛铛铛~这个高度我还是很满意的。
最后一步点击查看大图
感谢你看完这篇又长又啰嗦的菜谱~

小贴士

每个烤箱的温度都不同，请自行调节~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-03

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