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糖醋脆皮鱼的做法

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糖醋脆皮鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 500g

、

精盐适量

、

料酒适量

、

鸡蛋 1个

、

面秎适量

、

淀粉适量

、

白糖 4勺

、

白醋 3勺

、

味精三勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鱼去除内脏.鱼鳞.抽去鱼醒线.清洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
将鱼从背鳍最厚的地方下刀.先用直刀.后用斜刀.尽量不要切到鱼肚.加入盐.料酒码味十五分钟。
步骤3/11 点击查看大图
用一个鸡蛋.面粉.淀粉调成糊。
步骤4/11 点击查看大图
使鱼全身粘满芡糊.然后扑一层干淀粉。
步骤5/11 点击查看大图
锅入油要淹过鱼的全身为准.烧至六成热.手提鱼尾.用炒勺将油淋至鱼的全身。
步骤6/11 点击查看大图
等外皮基本定型后.放入锅中炸制.然后开大火等油温升高再复炸一次.炸至酥脆的时候捞出装盘。
步骤7/11 点击查看大图
复炸后装盘备用。
步骤8/11 点击查看大图
用一个碗放入白醋3勺.白糖4勺.料酒1勺.味精半勺.精盐适量.兑入温水备用。
步骤9/11 点击查看大图
锅留底油.倒入兑好的糖.醋汁炒匀后，加入番茄沙司.将炒好的汁均匀地淋在鱼的身上。
步骤10/11 点击查看大图
用青红椒丝.葱丝点缀在鱼身上，一道酥脆甜酸适口的糖醋脆皮鱼就做好了。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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