卢微笑私厨麻辣香锅
中秋那天做给小胖同学的,深得赞许。 量很足,味道很麻辣。 麻辣之后方团圆,中秋自得其乐。
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步骤1/8
所有待整理的材料均洗净切好入盘备用,有序。如菜洗净,木耳泡好,五花肉切片,鱿鱼切片
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步骤2/8
五花肉、土豆、虾、鱿鱼、胡萝卜等不适特别爱熟的材料先焯一下
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步骤3/8
炒'香油':在锅中放入油,将大料、花椒、麻椒、香草叶、桂皮等辅料放入,小火加热,放入的辅料炸成棕黄色捞出扔掉,炒好的油待用。
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步骤4/8
在有'香油'的锅里,把干的尖椒、灯笼椒放入,小火炒香,辣椒变色就捞出来,不要丢掉。油继续留在锅里。
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步骤5/8
放五花肉炒香
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步骤6/8
放入豆瓣酱和麻辣烫调料,炒香,放姜、蒜(整瓣)继续炒香
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步骤7/8
陆续放进去准备好的所有材食,边放边翻炒均匀,加料酒。之前的辣椒也加进去
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最后一步
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盛出,撒上切成段的香菜和芝麻
1、不论是主料还是辅料,根据个人口味调整用量
2、我整个过程没有再放盐,麻辣烫的料还有豆瓣酱已经体味
3、切记不要加水
4、所有东西备好为好,避免手忙脚乱
5、备料还是会花费较长时间的
6、不妨多放点麻椒,增加口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-10
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