非浆子版—疙瘩汤

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我妈特别抵触传统疙瘩汤，唯独中意我这款非浆子版疙瘩汤。都是疙瘩汤，待遇在就那么不一样嗫。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

低筋面粉 150g

、

番茄 1个

、

香菜 1根

、

大葱 4片

、

姜末 6粒左右

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中个番茄一个，切象眼块，备用。
步骤2/13 点击查看大图
香菜大颗一点的一根，切成1.5—2cm的小段，备用。
步骤3/13 点击查看大图
葱花，擦刀4片，剁碎；姜末大约6—8粒，即可。
步骤4/13 点击查看大图
锅中倒入少量（一小锅底）花生油，油热倒入葱姜炝锅。
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待葱姜炸出香味（别等糊了，其实真糊了也不影响口感，就是不好看），放入番茄块煸炒出红油。
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番茄出红油后，加入酱油（老抽上色，我家用的是淘大黄豆酱油）。酱油倒入锅中，需要等它沸腾后再加水。（不等酱油沸腾，马上加水，会有一股生酱油味，不好吃。）
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酱油沸腾后，加入汤碗一碗半的水（我做的是2人份）。
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待水开的时候，把低筋面粉盛进汤碗。2人份，大约150g干粉（一碗底）。
步骤9/13 点击查看大图
干粉里加水，和至糊糊状。（跟浆子版的区别就在这里）
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汤沸腾前，加入食盐调味。汤沸，尝一下咸淡，汤略咸，可以下疙瘩。由于面糊稀软，请将碗倾斜，用筷子或勺子，沿碗边把面糊拨入汤里（类似拨鱼）。
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鸡蛋一个打散，待疙瘩汤再次沸腾，转小火，将蛋液倒入汤里。
步骤12/13 点击查看大图
转大火见开，关火。将香菜碎倒入锅中，撒上少许白胡椒，装碗。
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淋上香油，大功告成。最后的香油，依个人喜好。加不加完全开个人，我们之前炝锅了，不加也好吃的。