乳酪戚风
准备8寸乐葵模具一个,模具摸黄油备用。 如没乐葵选三能8寸固底不粘模。 也可用普通固底8寸模,但模具必须摸黄油洒糖粉,起防粘做用。
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步骤1/6
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奶油奶酪隔热水分多次加入牛奶搅拌融化。
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步骤2/6
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奶酪糊中加入玉米油,加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽'Z''N'不规则搅拌至无颗粒。
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步骤3/6
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将烤箱预热上下管150度。放入水浴烤盆。蛋白中倒入柠檬汁,用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。
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步骤4/6
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蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
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步骤5/6
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蛋糕糊入模具震模入烤箱水浴法如活底选用隔水蒸烤。(长帝52G烤箱)上下管150度,中下层烤60分钟(温度只供参考)。
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最后一步
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烤好后焖炉20分钟再拿出,蛋糕冷却回缩一些是正常,(乐葵凉后倒扣脱模,固模蛋糕翻转两次脱模)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-11
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