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老北京糖酥火烧的做法

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老北京糖酥火烧

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糖酥火烧是我记忆里一种特别的主食，那是与甜蜜相关、与温暖相伴的。小时候总是小心翼翼的捧在手里，轻轻地咬开一口然后仔细端详里面的“秘密”：到底藏着什么魔法这么好吃呢？其实主要肯动脑、勤练习，我们也能给自己的孩子开启魔法。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

水适量

、

酵母 3g

、

芝麻酱 300g

、

红糖 350g

、

色拉油 50g

、

芝麻 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将红糖、芝麻酱、色拉油调和均匀，成浓稠的甜芝麻酱；
步骤2/10 点击查看大图
将面粉和酵母混合，加入少许油，温水调和，揉成稍软的面团。盖保鲜膜醒20分钟；
步骤3/10 点击查看大图
取出面团，擀成一个大片，将麻酱抹匀；
步骤4/10 点击查看大图
把涂抹芝麻酱的面片先延短边向中间折叠2次，再延长边向中间折叠2次。然后醒20分钟；
步骤5/10 点击查看大图
再次擀成薄面片；
步骤6/10 点击查看大图
延长边卷，边卷变抻，卷成一个长筒。尽量卷紧些；
步骤7/10 点击查看大图
切成均匀的小段，醒5分钟；
步骤8/10 点击查看大图
取一小段，左右口捏住，揉圆，收口朝下稍微按扁；
步骤9/10 点击查看大图
照此办理，做好所有饼胚；
最后一步点击查看大图
在每个饼坯上抹一层色拉油，撒上芝麻。烤箱预热到180度，中层烤20--25分钟即可（见提示3）。取出放凉即可食用。

小贴士

1、一边卷一边抻，尽量不抻破。破了也没关系，不影响口感。 2、卷的紧，烤出来层数多，会更好吃。 3、可根据饼胚的大小调整烘烤的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-12

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