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红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腩

、

鲜面条

、

卤蛋

、

青菜

、

大料

、

葱

、

姜

、

蒜

、

老抽

、

生抽

、

耗油

、

郫县豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腩冷水入锅，加少许料酒煮至水开，再煮十分钟。切记冷水入锅，这样可以很好的煮出血水。煮好的牛肉捞出用清水反复清洗，煮牛肉的水倒掉不要。将牛肉切块，放入高压锅，加入大料，清水，煮30分钟
步骤2/7 点击查看大图
这是煮牛肉的汤，很好的高汤原料，可以用来做各种面。。
步骤3/7 点击查看大图
煮好的牛肉捞出，放置待用
步骤4/7 点击查看大图
炒锅加油，依次放入姜，蒜，干辣椒，葱翻炒。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，不喜辣的可以不放。
步骤5/7 点击查看大图
放入牛肉煸炒，放入老抽，生抽，耗油，加入牛肉汤，中火闷煮七八分钟，即可关火
步骤6/7 点击查看大图
另起一锅，加入清水，煮开后放入面条，青菜，煮熟。想要面条劲道可以捞出后，放冰箱冷藏一会儿
最后一步点击查看大图
捞出的面条加入牛肉汤，青菜，卤蛋，牛肉摆盘即可。热乎乎的一碗面，足以驱走寒冷，温暖心灵。

小贴士

1 牛肉务必冷水下锅，冷水下锅，冷水下锅；2 所有材料没写用量，大家根据自己做的量，适量添加就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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