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仿意面做法做的中式面(炒鸡好吃！)的做法

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仿意面做法做的中式面(炒鸡好吃！)

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地中海地区自古物产丰饶，意面的做法变幻无穷，我个人觉得比中式面好吃。我大中华美厨理应见贤思齐，洋为中用。苦于家中黄油奶酪意面肉末番茄酱俱无，俺综合了几款经典意面的做法，用纯中式原料做出了一份“山寨意面”。歪打正着，味道好极啦！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

以下食材均为1人份(女生饭量)

、

机器切面(做扁豆焖面的那种硬面条) 2两

、

紫洋葱 1/4—1/2只(视个人口味)

、

蘑菇(品种不限，比较干的就行) 5—10两

、

西红柿 1个

、

嫩豆腐(也可用肉丁) 100克

、

大蒜 1瓣

烹饪步骤

步骤1/6
1.洋葱、西红柿、蘑菇切丁，蒜切片。西红柿丁分成两份，一份下锅炒，一份生吃。
步骤2/6
小煮锅烧开水，下切面煮4分钟。面条要选市场里卖的那种机器切面，做扁豆焖面的那种，比较硬，不容易成糨糊，口感较接近意面。
步骤3/6
煮面条的同时，炒菜锅倒入食用油，加热后关火。面条煮4分钟后捞起沥干水分，盛入容器，淋入热油，拌来。(如果家里有黄油或橄榄油，不妨面煮5分熟后，用炒锅+橄榄油或黄油略炒一下，盛出)
步骤4/6
炒锅内继续加食用油，略烧热后，下洋葱丁+蒜片+少许麻婆豆腐调料，略翻炒，再加入西红柿丁翻炒均匀。然后加入豆腐丁和蘑菇丁，加热开水，适量鸡肉浓汤宝，大火煮开，转小火炖4、5分钟。
步骤5/6
配菜快起锅时，加入少量湖南泡椒，尝一下调整盐味，再加少量水淀粉勾薄芡。盛出倒在面条上。
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倒入剩余的半份西红柿丁，'意式中餐面'就做好啦！微酸，鲜咸适度，好吃极啦！

小贴士

食材以个人口味和饭量自行增减，无需太严格。洋葱也不限颜色，但紫色的更有利于健康。蘑菇不限品种，我用的是白玉菇和蟹味菇。豆腐用的是北京最常见的甜水园嫩豆腐，可用肉丁，更“意式”。我是家里实在没原料，只好用豆腐代替了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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