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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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五花肉～搅好的肉馅 4斤

、

莲藕 1段

、

蒸熟的糯米一小碗

、

白胡椒粉

、

白糖

、

盐

、

黄酒

、

鸡蛋一个

、

生粉

、

葱

、

姜

、

花椒

、

八角

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菜场买来，新鲜搅好的肉馅。
步骤2/8 点击查看大图
新鲜的莲藕先切片，在切条最后剁碎。
步骤3/8 点击查看大图
糯米提前浸泡4小时，放沙布放蒸锅里蒸熟备用。
步骤4/8 点击查看大图
把耦碎．蒸熟的糯米，全部倒入肉馅里，加入白胡椒粉．盐多点，糖，黄酒，鸡蛋。一品鲜酱油。泡好的葱姜水。顺着一个方向搅拌上劲。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放半锅油，油温七成热，开始炸肉圆，，左手虎口抹点油，然后一挤就一个圆子，用勺子一挂放到油锅里，炸成金黄色老出备用。
步骤6/8 点击查看大图
这是炸好的肉丸子。
步骤7/8 点击查看大图
做锅放少许油，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶扁香，放入炸好的肉丸子，放点黄酒，少许盐，加水盖住肉圆就好，放3块冰糖开大火煮开，倒入砂锅，放入捂锅捂一个小时。放煤气灶上大火收汁就好。
最后一步点击查看大图
这是成品。红烧狮子头～搞定

小贴士

1、肉馅里放入白胡椒粉，盐，白糖，黄酒，一个鸡蛋，生粉。 2、葱，姜，花椒，八角，放一个小碗里放点黄酒泡成葱姜水，把葱姜水放入肉馅顺着一个方向慢慢地加，，一边加一边搅差不多20分钟肉馅上劲就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-14

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