鸡蛋羹

Name: 鸡蛋羹
Ingredients: 鸡蛋 1个

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

烹饪步骤

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1将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐；2. .将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；3. .蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右；4. 取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。

小贴士

一个鸡蛋的量约为45到50克之间，一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的，我觉的1：1.5吃着比较顺口，这个合乎自己口味啦；用温开水的原因是因为调入盐后，凉水盐不太好溶解，素以我选用温水；过滤一下鸡蛋做出来更嫩滑，没有筛网也可以不过滤，一样好吃，我给儿子做经常都是赶时间，素以这步也会省掉；选择整碗尽量选择边缘底部都不太厚的碗，这样比较省气也节省时间；最后裹上一层保鲜膜，蒸锅内产生的水汽就不会顺着锅盖调到碗内影响口感了；给宝宝食用时我会不时的添加一些其他营养，比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的丰富营养，你也可以试试。

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发布于 2015-10-15

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