椰香花形包

浏览 8402 · 收藏 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果喜欢椰子的香味，应该会喜欢这个小面包的，和面时加入椰浆，让口感更加丰富。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

牛奶 200g

、

椰浆 60g

、

鸡蛋 2个（50g和面、30g和馅、剩余刷面包表面）

、

细砂糖 30g+10g(馅）

、

酵母 5g

、

盐 3.5g

、

椰蓉 80g

、

软化无盐黄油 30g+30g（馅）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
200g牛奶隔水温热加入5g酵母充分溶解：400g面粉、30g糖、3.5g盐搅拌均匀；混合好的面粉加60g椰浆和溶解有酵母的温牛奶适当搅拌后开始揉面。揉到不太粘手有一点光滑时加入30g软化的黄油揉到扩展阶段，盖保鲜膜或湿布常温发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间戳洞，洞口不变化即发酵成功咯。
步骤2/11 点击查看大图
面团发酵的时候准备椰蓉馅。30g软化黄油、10g糖、30g鸡蛋液混合均匀后加入80g椰蓉揉成团。
步骤3/11 点击查看大图
椰蓉馅分成16份。一个小团大约10g左右。
步骤4/11
面团发酵好后排气，分成16份，醒发15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
醒发好的小面团依次排气，包入椰蓉馅。
步骤6/11 点击查看大图
将包好馅的面团轻轻压扁，均匀的切四到或者按自己喜好整形，放入烤盘中。
步骤7/11 点击查看大图
二发。我一盘放在烤箱里用发酵模式，下层放一盘热水，发酵30-40分钟。另一盘盖上烤盘室温发酵约1小时。（事实表明两种二发方式作出的面包都很松软，不过如果只烤一盘，直接用烤箱的发酵模式比较方便快捷）
步骤8/11 点击查看大图
二发结束后面包表面刷蛋液，面包中间可以做些小装饰，也可以不做。我用的蔓越莓干。同时烤箱转换烘烤模式上下火200度预热5-10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
预热好将面包放入烤箱中层，上下火180度15分钟左右，表面上色到自己喜欢的样子。
步骤10/11 点击查看大图
取出烤盘，等待面包冷却。房间里弥漫椰香哇！
最后一步点击查看大图
香喷喷好吃看得见！