【豆腐花】--滑嫩如你

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好简单的一份美味，滑嘟嘟，街头小吃第一首选，老人孩子还有我都爱。豆子变身之一-我家的豆腐花。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

干黄豆 100g

、

水 850-900ml

、

内脂 1/2小勺

、

温水 2小勺

、

酱油

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干黄豆洗净，用水浸泡一晚，淘洗干净，沥干。
步骤2/8 点击查看大图
将泡软的豆子放入豆浆机，加入水，选择果蔬键，打出豆浆。
步骤3/8 点击查看大图
用滤勺滤出豆浆，将余下的豆渣放入纱布内，滤出豆渣中的豆浆。
步骤4/8 点击查看大图
将豆浆放入小锅内，用勺子撇去浮沫
步骤5/8 点击查看大图
准备好2小勺温水，化开内脂
步骤6/8 点击查看大图
将小锅置于火上，中火将豆浆加热至沸腾，用勺子再次撇去浮沫，关火后，约等1-2分钟，豆浆冷却到80-90度之间，用筷子捞出表面的豆浆衣。
步骤7/8 点击查看大图
将加热过的豆浆倒入砂锅内，加入内脂水，用勺子搅拌10多下，盖上锅盖，15分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
最后一步点击查看大图
盛出，自己随意处置吧，甜的咸的各取所需，料多料少丰俭由人，反正我的最简单，一勺酱油一点葱花。

小贴士

一.其实做豆腐花真地不难，但为什么有些人会不成功呢，除去内脂的问题，在我看来最大的失误会出现在加内脂水的时机上，好了，下面说两个方法啦。 1.假如你有一个温度计，那当然好，请在80-90间加入，假如你没有呢，请看下面。 2.当煮熟的豆浆在降温后，它会在表面结一层衣，这个时候就是加入内脂的最佳时机。再说一下，先用筷子挑起豆浆表面的一层衣，再加内脂水。二.关于水量因为配方中就给了一个区间，其实都可以，相差不大，就是滑嫩程度不同，水多一点更嫩一点，但不要超出上限了。三.跟大家道声周末快乐！此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

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