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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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鲈鱼肉质鲜嫩，如果吃腻了红烧的，可以换换口味哦！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼一条

、

大葱适量

、

姜片适量

、

红辣椒适量

、

大蒜适量

、

小葱适量

、

香菜适量

、

蒸鱼豉油适量

、

生抽适量

、

香醋适量

、

胡椒粉适量

、

香油适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.鲈鱼洗净后两面用刀斜划三刀，方便后面蒸鱼入味
步骤2/7 点击查看大图
2.鱼肚内和鱼身抹少许盐，鸡精，肚内塞入姜片，大蒜，大葱，用料酒腌制15分钟
步骤3/7 点击查看大图
3.准备小碗，里面装上调料:生抽，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉，香油，香醋备用
步骤4/7 点击查看大图
4.红辣椒，大葱，小葱，香菜，切丝，切碎
步骤5/7 点击查看大图
5.锅里放水，开锅，放入抽屉，把鱼内再塞入大葱，鱼底再垫点生姜，大葱，鱼身上再放点葱姜蒜，再稍微淋点料酒，最后把调料一起入锅蒸，大火蒸10分钟后，关火停5分钟后取出
步骤6/7 点击查看大图
6.取出蒸好的鱼倒掉蒸鱼的水，取掉蒸鱼的材料（看个人情况，我是取出鱼肚内的材料），淋上调料，鱼身上再铺上香菜，小葱，淋上烧好的油即可。
最后一步
注意点:1.用盐腌鱼时要少量，蒸鱼豉油含盐 2.蒸鱼把鱼身下放葱段，姜片垫高，这样蒸的更透彻 3.关火后停5分钟，是为了去腥，不可省 4.调料小碗放入一起蒸，鱼肉味道更香 5.最后蒸鱼的水要倒掉，因为太腥

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-19

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