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全蛋蛋挞（10个量）的做法

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全蛋蛋挞（10个量）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

挞皮 10个

、

鸡蛋两个

、

牛奶 100ml

、

淡奶油 100ml

、

炼乳 10g

、

糖 30g

、

低粉 5g（可有可无）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料准备，挞皮提前半小时取出软化
步骤2/8 点击查看大图
把牛奶、淡奶油，糖、炼乳一同隔水加热，使糖融化。（也可以直接在奶锅里加热）不用到沸腾，糖融化了就好
步骤3/8 点击查看大图
待奶液不烫手时直接打入两鸡蛋并搅拌均匀，这时可以预热上烤箱，上下火175度，5分钟就好
步骤4/8 点击查看大图
筛入低粉，并搅拌均匀（可省略）
步骤5/8 点击查看大图
把搅拌好的挞液过筛，使其更细腻（如果省略低粉那一步，就不用过筛了）
步骤6/8 点击查看大图
把挞液倒入挞皮
步骤7/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱，175度，烤25到30分钟即可。
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完成

小贴士

低粉那一步可以省略，省略后就可过筛可不过筛了。往挞皮里倒挞液时最好用稍大点的勺子或纸杯代替直接用碗往挞皮里倒，可以保持烤盘的干净整洁。前20分钟我是把蛋挞放在倒数第二层烤，后面5到10分钟转移到正数第二层，以便于蛋挞的上色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-20

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