传统法式派皮
虽然超市都有现成的派皮出售,可是和自己制作的派皮,口感上还是有不少区别。尤其是烘烤过后的千层质感,更不是卖场里现成派皮可以比拟的!
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步骤1/19
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无盐奶油1 125g建议切小块哦
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步骤2/19
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食盐 10g
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步骤3/19
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水 250g
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步骤4/19
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中筋面粉 500g
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步骤5/19
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中筋面粉➕食盐➕切成小块的奶油混合
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步骤6/19
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认真揉搓混合,成图片上的样子后➕水
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步骤7/19
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用手混合拌匀,成为面团
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步骤8/19
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用保鲜膜包好吧,在冰箱冷藏室静置15分钟
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步骤9/19
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无盐奶油2 250g切片的哦
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步骤10/19
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面团醒好后,在面团中间用刀划上十字口,把面团的四角掰成十字形。
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步骤11/19
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将软化好的250g无盐奶油,摆放在十字面团中间(不要软化的过分,太软了奶油拿不起来无法摆放,一会儿也容易漏油)
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步骤12/19
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由上往下用面皮盖住奶油
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步骤13/19
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再由左往右用面皮盖住奶油
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步骤14/19
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包好奶油后,稍稍压一下面团,把面团擀成长条状。若面团有些沾粘擀面棍,那就少撒些面粉,尽可能不把面团擀破。
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步骤15/19
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再次由上往下折,由下往上折
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步骤16/19
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折好后反转面团,开口在⬅️左手边
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步骤17/19
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再次擀成长条,然后由上往下折,由下往上折。把面团包住保鲜膜放入冷藏室15~30分钟。拿出面团再按照刚从的步骤,擀成长条,折好放冰箱15~30分钟,不要偷懒哦
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步骤18/19
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拿出面团,再按前面的步骤。擀好折两次后,将面团对折。分切成四等份。如果当天不用,那每份用保鲜膜包起来,放入保鲜袋冷冻起来。需要的时候提前一晚拿出来解冻,按照需要的大小形状使用就好。
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最后一步
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做好的派皮可以做成蝴蝶酥或水果派
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-21
法式派皮的相关分类
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