饭扫光＆老干妈南瓜土豆盅

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提起“老干妈”估计大家都很熟悉，是含着浓郁的豆豉香味的辣酱。但是，在口味挑剔的现代人的面前，较为相近的口味，已经很难满足大众的需求。市场上新出的“饭扫光”与“老干妈”相比较 “饭扫光”口味更醇和入味，特色更浓郁鲜香。采用独家泡椒炒制工艺炒制而成，现有以野香菌为主，野竹笋，野蕨菜，爆炒金针菇，爽脆木耳、麻辣什锦、香辣大头菜、香辣酸菜等8种口味系列组成。口味选择比较多，我这次是特意只选择单品调味，这样更能体现食材味道的变化，并且特意选择了两款，不会太凸显本味的食材来做对比。开盖之后，“老干妈”上层，红油较多，有浓浓的豆豉的香味。“饭扫光”开盖后油较少，后经了解，通过盐渍后采用红油进行拌制的传统下饭菜则没有经过高温的加热，菜品的鲜香味明显不足，且口味主要集中在菜品表面，不能深入菜品里面。我测试的口味是“饭扫光”的麻辣什锦和野竹笋口味，初品尝时感觉没有“老干妈”辣，口味更醇和入味，特色更浓郁鲜香。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小南瓜 1个

、

土豆 300g

、

彩椒少许

、

柿子椒少许

、

饭扫光（麻辣什锦）少许

、

老干妈（油辣椒）少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜盖用刻刀做出花型。
步骤2/14 点击查看大图
去除瓜籽，备用。
步骤3/14 点击查看大图
将土豆，彩椒，柿子椒，切成1.5cm的丁，备用。
步骤4/14 点击查看大图
锅内烧好热水，将切好的土豆，在热水中烫熟，取出备用。
步骤5/14 点击查看大图
将彩椒，柿子椒以及土豆拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
先灌入南瓜盅，来决定，拌入碎丁的量。
步骤7/14 点击查看大图
拌入饭扫光（麻辣什锦）口味
步骤8/14 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤9/14 点击查看大图
拌入老干妈（油辣椒）口味。
步骤10/14 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤11/14 点击查看大图
将拌好的丁，分别装入两个南瓜内，上锅蒸20分钟左右，待南瓜熟后即可出锅。
步骤12/14 点击查看大图
饭扫光（麻辣什锦）口味南瓜盅
步骤13/14 点击查看大图
老干妈（油辣椒）口味南瓜盅
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撰写制作步骤

小贴士

这道菜，特意选择都是两款里辣的口味。老干妈属于干辣的那种口感，饭扫光是麻辣的，依据我的个人喜好，还是麻辣更好吃。有种麻辣香锅的味感。像这样的口感测试，只是代表我个人口感，产品都是好产品，我只是觉得饭扫光更适合年轻人，口味比较多，鲜香，众口难调，大家也可以尝尝看，比较一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-22

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