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肉沫茄子的做法

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肉沫茄子

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10分钟左右 | 配菜(中级)

茄子三个

、

肥瘦猪肉法适量

、

豆办适量

、

姜（切成米粒）适量

、

蒜（切成米粒）适量

、

小葱花适量

、

白糖（少许白糖）适量

、

酱油少许

、

料酒少许

、

味精适量

、

水豆粉（二次二流芡）适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.猪肉沫用直刀剁成细未，间距0.2cm见方，锅烧油，小火煸肉沫出香出色，加料酒去腥，继续煸至肉沫干香加少许酱油上色，装小碗备用。2.茄子洗争，切成滚刀小块。3.豆办剁细，姜蒜切米，小葱切花。4.锅下大量油，油温大约在4成以上（1成油温在30度），下入茄子小块炸成浅黄色至熟控油。5.锅下少许底油，小火炒红豆办、姜、蒜办，出香出色加汤（加汤：刚淹住茄子），下猪肉沫，茄子块小火同烧调味（白糖，酱油，味精），勾芡（二次二流芡），撒葱花拌均即可装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-23

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