杏鲍菇闷五花肉
五花肉好吃,但不宜吃多,闷出来的杏鲍菇和淮山吸收了五花肉独特香气和油腻,口感软香入味。牙不好的人儿最佳荤菜谱。
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步骤1/6
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铁棍淮山去皮,切段。杏鲍菇滚刀切备用。
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步骤2/6
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青红椒切片,葱切段,姜切片待用
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步骤3/6
五花肉切块,锅中放清水倒入五花肉,水开后2分钟捞起沥干水,炒锅烧干,放少量花生油,把五花肉烧到微黄。不要把肉煸干了
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步骤4/6
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放料酒,蒜头,干辣椒,姜片,八角,桂皮,最后放淮山炒匀。放水没过五花肉,再放冰糖,这时可换沙锅闷肉,大火烧开,中火慢炖30分钟后放杏鲍菇,再闷半小时就好了。中途如果水干需要加水时要放开水。也可按个人口味调节时间,我偏爱吃入口即化的,所以要闷软烂些。
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步骤5/6
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一个小时后,大火收汁,放入青红椒炒均匀,放一汤匙耗油,一点点盐,鸡精,出锅。
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最后一步
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装盘,用葱段点缀。香喷喷的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-26
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