杏鲍菇闷五花肉的做法_菜谱

铁棍淮山去皮，切段。杏鲍菇滚刀切备用。

青红椒切片，葱切段，姜切片待用

五花肉切块，锅中放清水倒入五花肉，水开后2分钟捞起沥干水，炒锅烧干，放少量花生油，把五花肉烧到微黄。不要把肉煸干了

放料酒，蒜头，干辣椒，姜片，八角，桂皮，最后放淮山炒匀。放水没过五花肉，再放冰糖，这时可换沙锅闷肉，大火烧开，中火慢炖30分钟后放杏鲍菇，再闷半小时就好了。中途如果水干需要加水时要放开水。也可按个人口味调节时间，我偏爱吃入口即化的，所以要闷软烂些。

一个小时后，大火收汁，放入青红椒炒均匀，放一汤匙耗油，一点点盐，鸡精，出锅。

装盘，用葱段点缀。香喷喷的