红糖戚风
一夜之间,似乎就从夏天进入了冬天。 早上照常六点多自然醒来,看着外面黑黑的天色以为才五点来钟……风呼呼的刮着,这个时候多么不情愿出门啊! 冷的时候我会把早上的蜂蜜水换成红糖水,这样一来感觉暖和不少,昨天好像是早有预感,烤好的红糖戚风拿出来吃两块~ 话说,我一直很担心只用红糖能不能做出好吃的戚风,毕竟红糖水分很大,但是事实证明很好吃~ 另外,用的是全麦粉哦~
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步骤1/17
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鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里,蛋黄加入18g红糖
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步骤2/17
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开始打发蛋黄
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步骤3/17
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打发到浓稠的时候分次加入橄榄油,高速继续打发
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步骤4/17
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加入清水,低速打匀即可
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步骤5/17
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加入60g全麦粉,翻拌
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步骤6/17
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毕竟全麦粉属于高筋粉,拌匀即可不用过度搅拌
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步骤7/17
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三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会
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步骤8/17
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打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态
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步骤9/17
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取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
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步骤10/17
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倒回蛋白中翻拌均匀
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步骤11/17
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六寸戚风烟囱模具,震出大的气泡
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步骤12/17
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烤箱上下火中层,165度,35分钟即可!
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步骤13/17
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撰写制作步骤
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步骤14/17
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撰写制作步骤
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步骤15/17
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撰写制作步骤
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步骤16/17
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-27
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