高高秘制红烧肉(少油少盐)

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我的拿手菜～吃过的都喜欢～

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1小时以上 | 配菜(中级)

优质五花肉 500g

、

姜 50g

、

香葱 50g

、

白砂糖 60g

、

酱油 5勺

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
上等五花肉清洗～如果皮上有毛要拔干净～
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五花肉切块～
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切姜片，和五花肉入凉水下锅～开火
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煮沸～
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捞出入温水～清洗掉血末～沥干～
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平底锅放入少量底油润锅～放入煮过的五花肉～
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五花肉两面煎至焦黄～盛出～
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在锅内底油加入白砂糖小火炒糖色～
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不断搅拌熬至焦糖色～
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焦糖汁锅内加入你觉得能没过五花肉量的水，并搅拌均匀～
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准备铸味铁锅～24cm的汤锅～没有的话砂锅或者普通汤锅都可以～锅底铺上葱段～
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铺上姜片～量可多可少～我放得比较多～
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码上五花肉～因为爱吃肉皮～我事先还准备了一些焯水切片～码在五花肉下面～
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在锅中加入适量料酒和刚煮好的焦糖汤汁～没过五花肉～
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盖上锅盖小火炖煮45分钟～
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45分钟后开盖加入适量生抽～按你喜欢的咸淡来加入～如果口味重可以加入适量的盐～我吃得比较淡所以没加～
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继续小火炖十分钟后开盖收汁～
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收好汁后～上桌～
最后一步点击查看大图
色香味俱全的红烧肉～准备好筷子～开动吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-28

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