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醇奶吐司 中种冷藏发酵法

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机器烧爱铜锣喵

这款吐司的名字叫“醇奶吐司”，奶香味十足，而且超级松软可口，方子来源于妃娟，我做了两个吐司，都是450g的三能土司盒，所以分量稍微有点大，如果做一个土司一定要减半哦。这是一款没有黄油的吐司，吃起来不会有油腻的感觉，但是淡奶油的含量有点高，所以格外松软，我其实是比较喜欢淡奶油的吐司的，而且这是一款非常好的消耗淡奶油的吐司，每次做了蛋糕之后总是剩下奶油，用不完觉得太浪费了，这样做个吐司，一举两得哦。 这款吐司的中种面团是经过一夜的冷藏发酵的，大概用了16个小时左右吧，这样经过一夜冷藏发酵的吐司，组织会格外的细腻，如果等不及，就按照正常的流程，温暖处发酵1小时至两倍大也是可以的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高粉（中种） 500g
、
牛奶（中种） 150g
、
蛋白（中种） 38g
、
淡奶油（中种） 200g
、
糖（中种） 12g
、
干酵母（中种） 4g
、
蛋白（主面团） 32g
、
糖（主面团） 70g
、
盐（主面团） 6g
、
干酵母（主面团） 2g
烹饪步骤
小贴士

这款吐司奶油含量是稍微有一些高的，不适宜经常吃，而且吃的时候最好搭配一些谷物酸奶之类的，会更好那。吐司组织非常好，不管是切片还是手撕都非常不错，希望大家喜欢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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