红烧卤大排
纠结吃红烧肉还是大排，后来想想大排瘦肉多，还是吃大排吧！八块可以吃两天，带饭也够了。
-
步骤1/10
点击查看大图
买回来的大排是带骨头的，每一块洗净都用刀背正反面剁剁，松弛肉肉的纤维。
-
步骤2/10
点击查看大图
放到一个盆子里，加入生姜片，细葱段，料酒3勺，老抽一勺，盐一小勺，五香粉三小勺，味精一小勺，用手拌匀！
-
步骤3/10
点击查看大图
拌好的大排放在一边入味儿30分钟。这时候可以准备油锅和生粉，准备炸大排。
-
步骤4/10
点击查看大图
腌制好的大排两面都均匀的裹上淀粉下油锅炸，差不多每一面都炸三五分钟，表面金黄稍有卷曲即可。
-
步骤5/10
点击查看大图
来一张大排戏油图
-
步骤6/10
点击查看大图
看看我炸出来的大排山，好诱人的说。
-
步骤7/10
点击查看大图
汤锅倒入水烧开，放入五片香叶，两朵八角，一勺老抽三勺生抽，两小勺盐和一小勺味精，一些姜丝，一把小葱段，最后抓一把冰糖入锅再烧开，这时候可以尝尝卤水的味儿，觉得什么可以再加点儿什么，随个人的口味和喜好调卤水味儿。不用放油，因为炸制的大排本身油分已经够了，再放油会腻。
-
步骤8/10
点击查看大图
把炸好的大排投入卤水中。大火烧制。
-
步骤9/10
点击查看大图
十分钟左右即可关火焖。
-
最后一步
点击查看大图
不喜欢汤汁多的可以大火收汁会咸一些，喜欢汤汁泡饭的就不用收汁了，也不会太咸。各随各意。卤水煮的时候大排表面的淀粉壳会掉一点在汤汁里，没关系哦，我女儿特别喜欢吃这个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-01
红烧卤大排的其他做法
红烧卤大排的相关分类
红烧卤大排的相关推荐
-
校园大排之大排盖浇饭
59129人看过 -
红烧大排—迷迭香
429614人看过 -
葱香大排
13827人看过 -
葱香大排骨
21932人看过 -
红烧猪大排
361792人看过 -
香糯大排
11280人看过 -
万能卤汁-卤鸡腿卤蛋
16597917人看过 -
#妈妈手中的安心味#大排面
150228人看过 -
荸荠肉圆
220694人看过 -
脆皮炸鸡翅 这样做一定好吃
11413440人看过 -
山姆大排#葱烧大排
2702人看过 -
葱烤大排
15989人看过
