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东坡肉的做法

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东坡肉

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小丫头说了好几次想吃红烧肉，印象中东坡肉的感觉很好，于是查菜谱，综合网上的做法进行了尝试。有一种口感叫入口即化

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 245g

、

冰糖 70g

、

老抽 3勺

、

生抽 2勺

、

姜适量

、

烹饪黄酒适量

、

笋子适量

、

西兰花适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉冷水入锅焯水，水烧开后继续煮3分钟左右
步骤2/8 点击查看大图
姜切片，铺在锅底。应该还有小葱铺锅底的，忘买就省去了，朋友们做的时候可以加上。
步骤3/8 点击查看大图
焯好的肉用温水冲洗一下，然后切大块，肉皮朝下放在姜片上
步骤4/8 点击查看大图
放入冰糖、生抽、老抽、黄酒等调料，然后在高压锅上选择炖肉模式，对应时间大概15分钟左右
步骤5/8 点击查看大图
在炖肉期间准备笋子。烧开一锅水，然后加点盐和油，随后将笋子放入煮熟，铺在碗底。
步骤6/8 点击查看大图
高压锅中炖好的肉铺在笋片上
步骤7/8 点击查看大图
将铺好笋片和肉的盘子放入蒸锅中再蒸上10分钟，肉质会更加松软，这一步是入口即化感觉的关键。
最后一步点击查看大图
按煮笋子的方法将西兰花稍微烫一下，围着主角摆一圈装饰一番，同时起到荤素搭配的作用

小贴士

1、用高压锅炖出来的五花肉非常烂，入口即化的感觉。2、黄酒可去腥和让肉质更松软，但不能加太多，特别是餐后要开车的朋友

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-02

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